La mia panzanella indubbiamente buona
Certo che quando mio padre la chiamava “pan molle” non è che mi ispirasse molto…
Categoria: "Ricette"
Braciole rifatte , il segreto del successo
Ci sono piatti che non dovrebbero nascere, seguendo i dettami di ortodossia culinaria, in quanto…
Ravioli di patate con pesto
A volte dal titolo di una ricetta non si riesce a capire esattamente di cosa…
Pici con le briciole, coulis di pomodori gialli, pecorino e pepe
I pici rappresentano l’ideale di cucina essenziale e povera: di solito sono sempre declinati quali…
Spaghetti limone, basilico , mandorle e peperoni
La ricetta nasce per divertirmi, in estate, a mangiare un piatto che abbia profumo, sia…
Cous cous..come lo fate?
Inutile negare che un piatto come il cous cous sia entrato in maniera decisa nelle…
Passato di peperoni gialli, una ricetta del ristorante Cibreo
Ci sono piatti che rimangono impressi nella mente e nel palato fin dal primo assaggio,…
Crêpes alla fiorentina, la mia versione
Il primo anno della scuola alberghiera era il piatto simbolo, quello che, più di quarant’anni…
Sauté di verdure croccanti e pinoli su crema di ceci
Ingredienti per 6 persone: 250 g di porri, 250 g di carote, 250 g di…
Crostone al gorgonzola e Porto
Ci sono ricette che non sono complicate e difficili, nascono in maniera spontanea legate ad…
Fiore di zucca, una passione breve ma intensa
Purtroppo anche il fiore di zucca si è destagionalizzato, complice il successo riscosso nella versione…
Il mio risotto al nero di seppia
Ci sono delle ricette che non ti ispirano a prima vista, piatti che invece di…
Spaghetti con cipolle, carote, pinoli e salvia
Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti, 2 cipolle rosse, 2 dl di olio…
Risotto alle fragole, chi era costui?
Per chi non ha vissuto quel periodo può sembrare un piatto come molti altri, ma…
I segreti dei cuochi: la rete di maiale
Argomento che suscita sempre una certa riprovazione per chi segue una dieta vegana o vegetariana,…
Risotto con scamorza, peperoni, zucchine
Amo il riso in maniera profonda, è un piatto consolatorio, che riesce a svolgere varie…
Bigné fritti salati , la mia versione
Se devo dire la verità, i bigné fritti mi fulminarono come Saulo sulla via di…
Omelette norvegese
E’ uno di quei dolci che colpiva la mia fantasia di bambino: l’idea di poter…
Cannelloni, una ricetta da quarantena
Questa volta invece di fare il racconto ve la fornisco così nuda e cruda, come…
Esistono ancora i pesci al cartoccio?
La vista di un pacchetto ricoperto da una bella carta colorata, magari infiocchettato e pieno…
Perché fare ora la farinata con il cavolo nero
Per i toscani è un must invernale, riesce a soddisfare vari bisogni: quello della fame,…
La vera storia del Carpaccio
Che ogni pittore tenda a raggiungere gloria imperitura, è fuor di ogni dubbio, da quando…
I ravioli ripieni di soffritto
A volte ci sono ricette che decidi di fare dopo un ragionamento: il mio è…
Taglierini al limone
Sarà che tempo per meditare non manca, i ricordi affiorano alla mente in maniera costante,…
7 condimenti per gli spaghetti preparati mentre l’acqua bolle
Le grandi salse si fanno avendo tempo a disposizione, e quindi ora sarebbe anche possibile,ma…
Penne lisce panna, prosciutto e piselli
Visto che è stato l’argomento di questi tempi, ovvero la penna liscia rifiutata anche durante…
Pasta e ceci una vera passione
La pasta e ceci è meno popolare della pasta e fagioli: forse perché viene preparata…
Frittatine trippate una ricetta vegetariana
Una ricetta che mi accompagna dall’infanzia, quando le preparava mia nonna e poi mia mamma:…
Spaghetti alla carrettiera..quali sono gli originali?
Tra le ricette che rappresentano un classico della cucina italiana, viene quasi d’obbligo citare gli…
I miei “gnudi”, gnocchi per tutte le stagioni
Avete presente quei piatti che si possono preparare tutto l’anno? Che in ogni stagione sono…