La vera storia del Carpaccio
Che ogni pittore tenda a raggiungere gloria imperitura, è fuor di ogni dubbio, da quando…
Categoria: "Ricette"
I ravioli ripieni di soffritto
A volte ci sono ricette che decidi di fare dopo un ragionamento: il mio è…
Taglierini al limone
Sarà che tempo per meditare non manca, i ricordi affiorano alla mente in maniera costante,…
7 condimenti per gli spaghetti preparati mentre l’acqua bolle
Le grandi salse si fanno avendo tempo a disposizione, e quindi ora sarebbe anche possibile,ma…
Penne lisce panna, prosciutto e piselli
Visto che è stato l’argomento di questi tempi, ovvero la penna liscia rifiutata anche durante…
Pasta e ceci una vera passione
La pasta e ceci è meno popolare della pasta e fagioli: forse perché viene preparata…
Frittatine trippate una ricetta vegetariana
Una ricetta che mi accompagna dall’infanzia, quando le preparava mia nonna e poi mia mamma:…
Spaghetti alla carrettiera..quali sono gli originali?
Tra le ricette che rappresentano un classico della cucina italiana, viene quasi d’obbligo citare gli…
I miei “gnudi”, gnocchi per tutte le stagioni
Avete presente quei piatti che si possono preparare tutto l’anno? Che in ogni stagione sono…
Cannelloni ripieni di tortellini..fu vera gloria? La storia del Manicaretto Garisenda
Da giovane appassionato di cucina, ben lungi dal pensare di farne una professione come quella…
Il mio personalissimo tortino di carciofi
Sarà che le uova diventano sempre più di moda, per un semplice binomio poca spesa…
Il dolce di Natale: Croquembouche o Torta Dobos?
Ora che è svanita da un pezzo la magia di aspettare il 25 dicembre, per…
Tacchino: come farlo per Natale?
L’abitudine americana di cucinare il tacchino per il Thanksgiving è trasmigrata in Italia facendolo protagonista…
Sedano: 5 modi di cucinarlo per non odiarlo decisamente
All’apparenza è un ortaggio innocuo che prende posto in cucina, anzi nel frigo, nella cassetta…
La mia frittata invernale preferita
Credo che da piccolo la frittata non fosse nelle mie corde: semplicemente perché la consideravo…
5 ricette veloci per cucinare gli spinaci
Da piccolo mal sopportavo la verdura, come tutti i bambini cresciuti negli anni del boom…
La mia zuppa di funghi e patate
Tempo di funghi porcini, quello attuale, ma non solo, a mio avviso per certi piatti…
Il mio pollo in fricassea
Ha un fascino letale, il pollo in fricassea: si rischia di mangiarne in quantità smodata.…
I miei insuperabili cannelloni
Niente da nascondere, i miei cannelloni sono eseguibili da tutti, ma sono veramente buoni, gustosi:…
Un piatto vegetariano goloso: crespelle peperoni , porri e pecorino
Sarà che l’astinenza da cibo mi fa pensare al tempo che verrà, sarà che mi…
Il mio fritto di pesce: non lo avete mai mangiato così
Il binomio spaghetti alle vongole-fritto misto di pesce rappresenta la sicurezza per chi vuole testare…
La mia omelette golosa
Sarà che alla prima pioggia continua d’estate sembra subito di tornare ad un’atmosfera autunnale. Sarà…
La mia ricetta imperdibile di peperoni
Un ingrediente amato ed odiato allo stesso tempo, fonte di godimenti infiniti e dolori di…
La ricetta del sabato a pranzo estivo: salsicce alla panna
Non sono improvvisamente impazzito, nemmeno ho deciso di mettere le mie papille al macero, Piuttosto…
La salsa béarnaise ( o bearnese o bernese) nei tempi moderni
Scopro con piacere che alcuni ristoranti stanno tornando ai classici, ovvero, a quelle ricette che…
La tartare di manzo
Ma dove vai, se la tartare non ce l’hai? Locale che vai tartare che trovi,…
I miei supplì di riso..semplicemente fantastici!
Ok, non sono uomo del Sud, non ho tradizione in casa di arancini o arancine…
Il cacciucco per persona singola
Diciamo la verità, ci sono piatti che da soli è quasi impossibile mangiare: sono “comunitari”…
La mia trippa con fagioli..dico… proprio la mia!
Un incubo ricorrente, gastronomicamente parlando, è quello che riguarda l’apertura di una scatoletta di trippa…
L’insalata russa a modo mio
L’amo: in estate, in inverno, in primavera, in autunno. E’ il piatto adatto per tutte…