World Day Pasta: linguine con astice e zampa
Si scopre ogni giorno che c’è un piatto al quale è dedicata una giornata, oggi…
Categoria: "Ricette"
Zuppa di scamerita con vongole e pancetta
Questa ricetta di ispira un po’ al libro di Antonio Tabucchi, “Requiem” che evocava scenari…
Le mie penne strascicate
Sulle penne strascicate ho ricordi di gioventù divertenti , quando a scuola si immaginava con…
Scaloppine alla zingara, che ricordi!
Complice Vito Mollica, chef del Four Seasons di Firenze, che presentandomi un piatto mi ha…
Cozze fritte su coulis di pomodoro
C’è chi non le ama e chi le adora alla follia. C’è chi le mangia…
Fritto misto di pesce
Il pensiero del mare è costante quando siamo ancora in estate ed il sole batte…
Finocchiona con polenta
Mi sono sempre chiesto perché la polenta sia un piatto per tutte le stagioni, ma…
Il mio petto di pollo, da mangiare divertendosi
Ho detto qualcosa di grosso, lo ammetto, mangiare il petto di pollo è già un…
Le mie polpette estive
Si fa presto a dire polpette, ma altra cosa è farle in estate: gli avanzi…
Il mio risotto alla marinara
Già il termine potrebbe essere oggetto di discussione: marinara o pescatora? Quando si parla di…
La mia panzanella indubbiamente buona
Certo che quando mio padre la chiamava “pan molle” non è che mi ispirasse molto…
Braciole rifatte , il segreto del successo
Ci sono piatti che non dovrebbero nascere, seguendo i dettami di ortodossia culinaria, in quanto…
Ravioli di patate con pesto
A volte dal titolo di una ricetta non si riesce a capire esattamente di cosa…
Pici con le briciole, coulis di pomodori gialli, pecorino e pepe
I pici rappresentano l’ideale di cucina essenziale e povera: di solito sono sempre declinati quali…
Spaghetti limone, basilico , mandorle e peperoni
La ricetta nasce per divertirmi, in estate, a mangiare un piatto che abbia profumo, sia…
Cous cous..come lo fate?
Inutile negare che un piatto come il cous cous sia entrato in maniera decisa nelle…
Passato di peperoni gialli, una ricetta del ristorante Cibreo
Ci sono piatti che rimangono impressi nella mente e nel palato fin dal primo assaggio,…
Crêpes alla fiorentina, la mia versione
Il primo anno della scuola alberghiera era il piatto simbolo, quello che, più di quarant’anni…
Sauté di verdure croccanti e pinoli su crema di ceci
Ingredienti per 6 persone: 250 g di porri, 250 g di carote, 250 g di…
Crostone al gorgonzola e Porto
Ci sono ricette che non sono complicate e difficili, nascono in maniera spontanea legate ad…
Fiore di zucca, una passione breve ma intensa
Purtroppo anche il fiore di zucca si è destagionalizzato, complice il successo riscosso nella versione…
Il mio risotto al nero di seppia
Ci sono delle ricette che non ti ispirano a prima vista, piatti che invece di…
Spaghetti con cipolle, carote, pinoli e salvia
Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti, 2 cipolle rosse, 2 dl di olio…
Risotto alle fragole, chi era costui?
Per chi non ha vissuto quel periodo può sembrare un piatto come molti altri, ma…
I segreti dei cuochi: la rete di maiale
Argomento che suscita sempre una certa riprovazione per chi segue una dieta vegana o vegetariana,…
Risotto con scamorza, peperoni, zucchine
Amo il riso in maniera profonda, è un piatto consolatorio, che riesce a svolgere varie…
Bigné fritti salati , la mia versione
Se devo dire la verità, i bigné fritti mi fulminarono come Saulo sulla via di…
Omelette norvegese
E’ uno di quei dolci che colpiva la mia fantasia di bambino: l’idea di poter…
Cannelloni, una ricetta da quarantena
Questa volta invece di fare il racconto ve la fornisco così nuda e cruda, come…
Esistono ancora i pesci al cartoccio?
La vista di un pacchetto ricoperto da una bella carta colorata, magari infiocchettato e pieno…