L’olio nell’acqua di cottura…inutile grasso!
I gesti in cucina sono spesso automatici, vengono eseguiti per abitudine, perché si sono visti…
I gesti in cucina sono spesso automatici, vengono eseguiti per abitudine, perché si sono visti…
Da quando mi occupo di enogastronomia, uno dei prodotti più affascinanti e controversi è rappresentato…
La notizia relativa ad un forte numero di intossicati da funghi mi colpisce non poco:…
Una delle prime cose che chiedevo, quando insegnavo alle prime classi dell’istituto alberghiero, erano le…
C’è chi lo fa e cerca di stupire gli amici , tipo un mago, con…
Narra la leggenda che la salsa maionese sia nata per una sbadataggine di un fornaio:…
Ci sono abitudini dure a morire in cucina che nascono per i motivi più svariati:…
Storie e storielle legate al cibo ne troviamo tantissime, e molte riguardano le origini di…
Per i cetrioli ci vorrebbe il test bendato: affettarne uno al naturale ed un altro…
Alla mensa della scuola elementare che frequentavo circa 50 ani fa, ho un ricordo terribile…
Avete mai avuto la voglia di fare qualcosa che non andava fatto, almeno in campo…
Suor Germana è scomparsa da pochi giorni: il successo ottenuto in televisione e con i…
E’ una delle leggende più dure a morire, malgrado siano passate decine di anni dalla…
Molti anni fa, quando frequentavo i corsi per sommelier, una delle prime regole che venivano…
Tra le leggende metropilitane sul cibo questa è quella che resiste da più di tempo.…
Sembra quasi un ossimoro, accostare la birra al latte materno: certo è che generazioni di…
Stimolato da Filippo, che mi scrive come mai ho lasciato al palo la sezione delle…
Da piccolo, una volta, di notte, lasciai la coperta elettrica accesa(sì, sono abbastanza vecchio per…
Alzi la mano chi non mette un pizzico di sale nei dolci:lo si deve sempre…
Fra le leggende metropolitane, quella della moka che non deve essere lavata è dura a…
E’ capitato a Firenze, ma sarà successo anche in altre città, di avere un ristorante…
Chissà perchè l’utilizzo dello strutto è caduto in disuso. Prima s friggeva con lo strutto,…
Per fare un buon fritto si sprecano i consigli: e chi ci mette la birra…
Sembra proprio di sì, considerando che gli effetti benefici dell’utilizzo del vetro al posto della…
Ora che fare il pane in casa è diventato lo sport nazionale, visto tempo a…
in tanti anni che frequento cucine prima come cuoco e poi come critico, non ho…
Questa è una delle leggende che permane ancora oggi. In molte famiglie, ma addirittura in…
Generazioni di casalinghe hanno rischiato il ricovero per ustioni alle mani, a causa della preparazione…
Una delle operazioni che considero più masochiste di chi cucina è quella di sbucciare i…
Tra le leggende metropolitane sul cibo, una tra le più diffuse riguarda la crosta della…