Guanti bianchi per il servizio..ancora attuali?
Il servizio in guanti bianchi è un termine entrato nell’uso comune per indicare alta qualità…
Categoria: "Galateo ma non troppo"
Scaraffare l’acqua e altri gesti inutili in sala
Prima che le bottiglie di acqua fossero “Firmate” da famosi stilisti o moderne influencer, non…
Il tovagliolo sulla manica e i guanti: hanno ancora un senso?
Il tovagliolo è democratico mentre i guanti sono autoritari: il primo lo portavano camerieri in…
5 strumenti della tavola da affrontare con coraggio
E’ capitato a tutti, inutile negare: si va in un ristorante, magari non quello tranquillo,…
Gli uomini che non sanno uscire a cena
Malgrado la cena al ristorante rimanga il momento topico di un rapporto amoroso che sta…
Se la tovaglia non è più una virtù
Una volta era l’emblema della brava massaia, che apparecchiava la tavola della domenica, anzi imbandiva,…
Il nuovissimo Galateo servirebbe a molti
Qualcuno ha già pensato di scrivere la nuova versione del Galateo, redatto da Monsignor Della…
Antipasto toscano, di cosa stiamo parlando?
Alla lettura di un menu del passato, alla voce antipasto toscano era chiaro cosa si…
Bon Ton
Con il tempo cambiano le abitudini di comportamento, e quello che una volta veniva ritenuto…
Tiffany, le buone maniera a tavola per teenager
Mi arriva da Rizzoli questo agile libretto scritto da Walter Hoving, presidente dal 1955 al…
Come vestirsi a tavola in estate
Inutile far finta di niente: il caldo arriverà, forse ci darà tregua per periodi più…
Fumo e degustazione
Per un gastronomo che si rispetti, una delle scene che più di ogni altra ferisce…
Paccheri e cuori di palma, storia di mode alimentari
La moda incombe anche nel mangiare. Sembra quasi incredibile l’abilità con la quale è possibile…
Cosa mangiare secondo lo stato d’animo..
Il cibo al tempo della crisi: è questo il ritornello che si ripete spesso per…
Buone maniere: un piccolo riassunto delle principali
Una prima avvisaglia c’è già stata, con l’attesa dei risultati delle recenti primarie: gruppi d’ascolto…
Finger food e buone maniere
Sta già degradando la moda del finger food? Sembrerebbe proprio di no, troppo comodo sistemare…
Wurstel…cibo da mangiare con attenzione in pubblico
In Germania sono sicuramente più “politically correct” di noi e lì non penso che possa…
Parole imbarazzanti in cucina
Ci sono delle espressioni che in cucina non è molto il caso di utlizzare, soprattutto…
Cibo di montagna, pancia mia fatti capanna!
Se vado a leggere i consigli dei nutrizionisti su cosa mangiare in montagna, soprattutto se…
Venerdi’ 17 a tavola..
Da uno che non sopporta la superstizione, scrivere di uno dei giorni considerati tra i…
Mangiare con le mani
Fin da piccoli ci insegnano che mangiare con le mani non è buona educazione: il…
Menu, leggerli a volte è uno spasso
La frequentazione quotidiana di ristoranti mi porta ad una lettura costante dei menu, che si…
Olio di gomito
Primo anno di scuola alberghiera, si parla del 1977: accanto alle corse in magazzino per…
La bandana del cuoco
Ora che neanche il presidente del Consiglio la indossa più (ce lo immaginate Monti con…
Risotto all’anatra all’arancia
Il coraggio non manca, lo ammetto, quando si arriva a scrivere nel menu un piatto…
La maleducazione del cliente del ristorante
ARTICOLO APPARSO SULL’UNITA’ EDIZIONE TOSCANA DI IERI Dovendo fare il critico gastronomico, per libera scelta…
Sesso in cucina seconda parte
Se una delle scene del cinema che ha più colpito il pubblico(maschile e femminile, non…
Gli appunti di Cotto e Mangiato
Lo so, potevo trattenermi ma non ce l’ho fatta: uscito come strenna natalizia 2010, era…
A tavola senza educazione nel 2011
Sto invecchiando, questo è certo, e comportamenti che prima non coglievano la mia attenzione li…
Caffè, i tormenti del barista
In tazza grande! Ristretto!Lungo!Corto!Macchiato!Lungo con acqua a parte!Americano!Doppio!Doppio con latte!In vetro! Con la schiuma ma…