Pasta Artigianale Morelli

Frittata di vongole e peperoni

0

Ingredienti per 6 persone: 12 uova 1 Kg di vongole, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, un mazzetto di prezzemolo, 12 foglie di basilico, la scorza di un limone, 2 dl di olio extravergine di oliva, 300 g di peperoni rossi, origano, sale fino, pepe nero

Mettere le vongole in acqua salata per farle spurgare bene e togliere la sabbia, poi farle saltare in padella con 1 dl di olio, lo spicchio di aglio schiacciato, che poi sarà tolto, il  prezzemolo tritato  e il  peperoncino spezzato. Farle aprire tenendo la padella coperta, sgusciarle e conservare l’acqua di cottura filtrandola. Lavare i peperoni e grigliarli per togliere la buccia, quindi, pelarli e tagliarli a filetti. Condirli con sale, pepe, origano, scorza di limone grattugiata  e basilico tritato. Sbattere le uova, unire le vongole e parte dell’acqua di cottura. Mettere i peperoni in padella con il restante olio, quindi versare le uova. Cuocere la frittata in forno, lasciandola morbida al centro

Un’ aggiunta interessante è quella della ricotta, che esalta il gusto delle vongole ed equilibra il gusto generale. SI possono impiegare altri aromi come mentuccia e timo.

 

 

Share.

About Author

Leonardo Romanelli (Firenze, 14 novembre 1963) è un giornalista, sommelier, gastronomo, autore e conduttore radiotelevisivo italiano.

Leave A Reply