Non sarò certo il primo e nemmeno l’ultimo a parlare del fantastico mondo di Moreno Cedroni e ciò che gravita intorno al suo sistema.C’ è chi lo potrebbe definire visionario ,alternativo ,eccessivo ma per me invece incarna ciò che il mondo della ristorazione moderna dovrebbe rappresentare .
Studio ,ricerca ,innovazione ,perfezione ,questo è quello che all’interno del suo laboratorio “The tunnel” sperimenta ,coadiuvato dallo storico sous chef Luca Abbadir e da un giovane chimico.Tramite macchinari all’avanguardia quali: affumicatori,evaporatori rotanti, liofilizzatori,bagni ad ultrasuoni,cotture a raggi infrarossi ecc)riesce quindi sempre così a creare nuove eccellenze che ripropone nei suoi tre menù degustazione .
Personalmente ho provato Menù Luca e Moreno .
Una costante nei vari piatti che ho apprezzato molto oltre alla creatività e all’avanguardia degli stessi è rappresentata anche dal largo uso di tantissime varietà di verdure ed erbe spontanee ed officinali che Moreno coltiva nel prospiciente orto marino da lui creato.
Servizio impeccabile capace di spiegarti minuziosamente tutta la storia che c è dietro al piatto presentato .
Carta dei vini importante,ricca di etichette blasonate e di nicchia ,così come molto interessanti i vari abbinamenti proposti ai tre menù degustazione
Piatto sicuramente da provare e che consiglio inoltre fuori menù è rappresentato dalle diverse maturazioni di vari tipi di pesce che vengono presentate su una superficie luminosa che ne esalta al meglio i colori e le varie trasparenze e sfumature.
Menù degustazione:
-Ricordi di infanzia 160 euro
Abbinamento 4 calici vino 60 euro
-Mariella 160 euro
Abbinamento 4 calici vino 60 euro
-Luca e Moreno 180 euro
Abbinamento 6 calici vino 80 euro
Via Lungomare Italia 11.
60019 Senigallia-Marzocca-(Ancona)
071698267 info@madoninnadelpescatore.it
