Ristoratori disperati costretti alla resa
Se il lockdown di marzo ed aprile ha messo a dura prova i ristoranti della…
Categoria: "Attualità"
L’olio EVO nei ristoranti: sarà capito dal consumatore e dal ristoratore?
Non esiste un prodotto alimentare come l’olio soggetto ad un così alto numero di sofisticazioni,…
Se il flambé diventa pericoloso
La notizia della sposa ustionata al suo banchetto di nozze mi ha colpito. Uno dei…
Ricette anti Covid a base quercetina
Stimolato da un amico medico infettivologo, che ha passato mesi non semplici, in prima linea…
Sudore a tavola
L’argomento è di quelli di attualità: mangiare con il sudore è una delle sensazioni più…
“Fish and chips”: 160 anni di vita
Fa male, è plebeo, si mangia con difficoltà perché unge e poi..pesce e patate fritte…
Al ristorante, ai tempi del Covid, cosa è cambiato e cosa no
Essendo un inguaribile ottimista, cerco sempre di capire cosa ci può portare di positivo una…
Il cucchiaino nella zuccheriera
Oggi che con le nuove disposizioni da coronavirus sono scomparse le zuccheriere nei bar e…
Non riaprite quel ristorante!
I consigli si danno solo se richiesti e quindi non lo voglio giudicare come tale…
Uccidiamo la burocrazia prima che lo faccia lei con noi
Potrebbe essere l’occasione per dare una spallata memorabile al male che affligge da secoli l’Italia,…
Muore il turismo in Italia. Risorgerà? Sì, ma quando?
In un Paese come l’Italia, dove una task force non si nega a nessuna lobby…
Campbell’s perde con il Parmigiano Reggiano
Il marchio che caratterizza la zuppa più famosa d’America, Campbell’s produttore della crema di pomodoro…
Igles Corelli medita e propone
Ricevo da Igles Corelli una riflessione legata al futuro prossimo dei ristoranti che mi…
Gianni Mura, un esempio da seguire per i giovani giornalisti
Credo che nella morte, umano accadimento al quale noi tutti siamo attesi, sia importante quello…
Pierluigi Tolaini , la scomparsa di un grande personaggio
Pierluigi Tolaini, proprietario dell’omonima azienda vinicola di Castelnuovo Berardenga, ci ha lasciato. E’ stato un…
I primi 5 piaceri gastronomici da concedersi dopo la quarantena
Non è per guardare troppo avanti, ma di sicuro complici le festività, il piacere di…
Sognando il picnic ideale di Pasquetta: cibo sostenibile e senza spreco
Una strana Pasqua quella di quest’anno, senza tavolate in campagna, scambi di leccornie, bianco, rosa…
Carbonara Day, un giorno per spiegare perché la ricetta originale non esiste
Oggi è il Carbonara Day, il giorno prescelto per celebrare uno dei piatti più discussi,…
Cappuccetto Rosso. Cibi e storie a casa tua
Ma è una storia vera? chiese la bambina alla nonna Certo, sembra una favola, ma…
La rinascita dell’osteria
L’osteria è il luogo del sedersi a tavole comuni, l’uno accanto all’altro su panche di…
Fabio Barbaglini nuovo chef executive di Gilli, Paszkowski e Giacosa a Firenze
Dopo l’annuncio nel quale Fabio Barbaglini lascia il ruolo di responsabile della ristorazione della Menagère…
Aperitivo: perché ci siamo tutti Spritzzati?
Una volta si doveva arrivare a Venezia per capire che cosa era lo spritz: insieme…
San Silvestro: la cena ideale che farei
Saper cucinare rende liberi: ci riflettevo una volta quando non riuscivo a capire il problema…
La cena di Natale
La riflessione era nata dopo un Natale convenzionale, quando nel pomeriggio aveva combattuto contro le…
Consigli di sopravvivenza gastronomica a Natale
Ancora si devono iniziare i preparativi per il pranzo di Natale, ma già odo i…
Pruneti Extra Gallery: l’extra experience dell’olio
Greve in Chianti, Pruneti Extra Gallery: cambia il modo di comunicare l’olio extravergine di oliva,…
5 piatti da mangiare il giorno del compleanno
Penso capiti a tutti, forse più da piccoli, di aspettare il giorno del compleanno per…
Foie gras vietato a New York: ed ora?
Ci sono decisioni di forte impatto mediatico che è bene seguire poi nelle loro conseguenze:…
Novità a Firenze in campo ristorativo: chi apre e chi cambia..
A Settembre il veloce rifluire della vita frenetica porta sempre delle novità in campo ristorativo,…
Se chi consegna cibo ha fame
Non è facile leggere questa notizia, perché suona veramente strana: chi passa la giornata con…