Questa ricetta mi piace molto, adatta ai bufet, alle cene con gli amici, siano esse in terrazza, in giardino o dove capita all’aperto

Ingredienti per 6 persone: 400 g di farro,150 gi di zampa sbollentata, 4 mazzi di basilico, 100 g di pecorino, 3 dl di olio extravergine di oliva, sale fino, 3 patate, 2 spicchi di aglio, 70 g di pinoli

Preparare il pesto, privando gli spicchi d’aglio dell’anima e tritandoli finemente con il basilico e i pinoli. Aggiungere il pecorino grattugiato, salare e stemperare il tutto con l’olio. Lessare il farro in abbondante acqua salata, scolarlo con cura e unirvi le patate tagliate a cubetti e la zampa tagliata a filetti. Condire il tutto con il pesto e servire Credits: sommeliersauroegianni.it