Ingredienti per 6 persone: 600 g di baccalà dissalato, 800 g di patate, 6 filetti di acciuga, 30 g di capperi sotto sale, un mazzetto di prezzemolo, sale fino, pepe nero, 2 dl di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio

Dividere il baccalà  in sei pezzi regolari. A parte lessare le patate con la buccia. Tritare finemente i capperi, il prezzemolo, l’aglio privato dell’anima centrale  e le acciughe. Disporli in una terrina ed unire l’olio, pepando leggermente. Cuocere il merluzzo sulla griglia, possibilmente su della brace di legna, quindi appoggiarlo su un vassoio, dove saranno già state messe le patate, affettate non troppo sottilmente ed appena tostate in forno. Versare la salsa e servire tiepido