Ci può essere godimento in siffatta preparazione? Me lo chiedo tutte le volte che tolgo la costola di sedano dal brodo, quando si presenta consumata e stanca, priva di colore, con gli aromi ceduti al liquido. Non si parla dello stesso ortaggio crudo, croccante, ricco di gusto, che sgrassa un umido a base di maiale, che ingentilisce un’insalata di fagioli:il sedano lesso è la mortificazione del gusto, a meno che non lo si tolga al dente e lo si condisca con ottimo olio EVO. Ma forse è solo un sistema per migliorane ‘aspetto ed imbellettarlo: c’è chi si mette coscientemente a prendere una pentola, riempirla di acqua, salarla, per poi gettare questo sedano da mangiare BOLLITO? Cosa hanno fatto di male queste persone?