Opinioni
Carnivori, il gusto assoluto
Non sono vegetariano, non mi riesce esserlo. Ai miei alunni ho fatto leggere “Kitchen Confidential” di Anthony Bourdain, ed [...]
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Anton Ego…esiste davvero?
Sarà che dopo aver fatto al Teatro Puccini di Firenze “Confessioni di un critico gastronomico” ho cominciato a riflettere [...]
Leggi ancora »Pellegrino Artusi, idee per il centenario: proponete!
Il tam tam sui festeggiamenti, in occasione del centenario della morte di Pellegrino Artusi è già iniziato, ma ancora [...]
Leggi ancora »Fenomenologia della pasta e fagioli
Comunque la nomini, almeno in Italia, riesce sempre ad interessare. Piatto semplice, interpretato in ogni regione secondo la propria [...]
Leggi ancora »Brioche al posto del pane..”Volevo diventare pasticcere” a Degustibooks!
Sabato sera è la volta di “Volevo diventare pasticcere” a Degustibooks: insieme ad Alessandro Masti lo abbiamo messo in [...]
Leggi ancora »Carbone sì e carbone no
Vai a mangiare una succulenta bistecca alla fiorentina e subito avverti la differenza: carbone o griglia elettrica? Pietra lavica [...]
Leggi ancora »Macellaio
Aver letto in alcuni articoli recenti definizioni come “macelleria sociale” o “macellaio” utilizzate per indicare in maniera negativa comportamenti [...]
Leggi ancora »Consigli per un barbecue estivo
Tanto vi toccherà, anche se siete sulla spiaggia, ci sarà sempre l’amico con la casa nell’entroterra, con giardino dotato [...]
Leggi ancora »Assaggiare vini un sabato di luglio..
In quel di Montaione, all’Hotel Ristorante Carpe Diem: due persone che assaggiano vini, provenienti da tutta la Toscana. La [...]
Leggi ancora »Sagre estive…e i ristoratori s’incazzano..non con il Seitan però!
Bisogna seguire il popolo o le regole? Puntuale come un orologio svizzero torna, nel periodo estivo, la polemica sulle [...]
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