dicembre, 2007
La calda passione mattutina..brioche!
Le brioches sono diventate famose grazie ad una serie di bravi pasticceri francesi, ma sono rimaste nella storia grazie [...]
Leggi ancora »Se un critico si mette in gioco..
Non credo siano in tanto che praticano l’arte dello scambio…sto parlando di ruoli, non di preferenze sessuali, beninteso. In [...]
Leggi ancora »Ricettuccia calda calda:sformatino di ricotta con ragù di animelle e fegatini
Ingredienti per 6 persone: 600 g di ricotta, 200 g di mascarpone, 3 uova, 80 g di parmigiano grattugiato, [...]
Leggi ancora »Un nome sexy per un piatto semplice…gnudi!
Quasi scandalosi nel nome quanto morbidi e delicati all’apparenza. Si ha quasi paura a toccarli, al primo sguardo, da [...]
Leggi ancora »C’è chi non la usa in nessuna ricetta…cipolla!
Cipolla, quanti pianti per te! Il problema di questo ingrediente, caratterizzante della maggior parte delle ricette della cucina italiana, [...]
Leggi ancora »Trasgredire a tavola…carote!
Tempo di ferie di montagna, tra poco, e quindi tempo di carote. Perché? Sotto il sole cocente delle vette [...]
Leggi ancora »Sotto Natale, gli scampi..
“Dio ce ne scampi e totani” recita una vecchia battuta dell’ambiente culinario. Scontata e banale, forse, ma non contiene [...]
Leggi ancora »G8 dei cuochi a Lucca:un’esperienza provocatoria
Prendete 8 cuochi, metteteli in un campus universitario per 2 giorni e dopo assaggiate il risultato di tanto discutere. [...]
Leggi ancora »Ricetta per il dì di pioggia:tortino di cipolle con bardiccio
Ingredienti per 6 persone: 6 cipolle rosse, 4 uova, 50 g di pecorino stagionato, 12 chicchi di pepe, 1 [...]
Leggi ancora »Piccola lezione sulla grigliatura del pesce
Duro il destino per i cuochi addetti alle grigliate: in estate, in un momento in cui tutti cercano riparo [...]
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